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宇部市昭和町のとあるCafe&ShopのCalender

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2010.08.31 (Tue)

とろりんゴーヤの甘酢漬け

goya.jpg

8月26~28日のランチ
あまぁい坊ちゃんカボチャやマーボーなすそうめんでした

「レシピを掲載してください」
そんなご要望があるのですが、自宅で料理教室をしているので
あまりレシピは載せられない(;一_一)
しかも計って作ってないので分量もお教えできない(;一_一)

でもちょっとした簡単なものならいいかしら…というわけで
名わき役だったゴーヤさんの作り方です

*** とろりんゴーヤの甘酢漬け ***

材料
ゴーヤ、酢、砂糖、醤油
モロヘイヤ、醤油

① ゴーヤはいぼいぼをとり半分に割りごく薄くスライスしさっとゆでて 
  冷水に取り10分漬ける
② モロヘイヤは葉だけをとり、塩ゆでし、冷水に取りざくざく刻む
③ ゴーヤを水切りして甘酢に漬け冷蔵庫で冷やす(3時間以上)
④ モロヘイヤは醤油をまわしかけて冷蔵庫で冷やす
⑤ ゴーヤとモロヘイヤを食べる前にあえて器に盛る

ゴーヤを漬ける甘酢はすし酢などでもO.Kです
別々に漬けて合えないとモロヘイヤにゴーヤの苦みが移ってしまうので
必ず別に冷やしてくださいね!

ゴーヤは薄くしてゆで、冷水にさらすことで苦みが緩和します
面倒でもこのひと手間をお忘れなく(^-^)



おまけのモロヘイヤの小話  JAやまぐち全農HPより

●モロヘイヤの栄養
 王様の野菜というだけあって、モロヘイヤは栄養価の高い野菜として有名です。ミネラルやビタミンを豊富に含んでいるので、外食やインスタント食品が多い現代人にはオススメの野菜だといえます。
 モロヘイヤは、老化の原因である活性酵素の働きを抑える効果のあるカロチンの含有量が野菜の中ではトップクラス。細胞の老化を遅らせて、血管や粘膜を丈夫にしてくれます。
 そして、日本人が不足しがちなカルシウムを多く含んでいることでも有名。カルシウムとビタミンKのコンビで、骨粗しょう症を予防したり、イライラを防いでくれます。怒りっぽい人やストレスの多い人にはオススメの栄養素です。
 ビタミンの中でもビタミンCは、モロヘイヤに多く含まれている鉄分の吸収を助ける効果があるので、貧血、めまい、息切れなどの若い女性に多い症状の改善に役立ちます。また、ビタミンCは免疫力を高める効果もあります。
 食物繊維は便秘を改善するだけでなく、体内の発ガン物質を体外に排出する手助けをします。その上、コレステロールの吸収を抑え、糖尿病、高脂血症、動脈硬化を予防します。
 その他にも、さまざまな栄養をモロヘイヤはバランス良く含んでいます。毎日食べれば、便秘の改善、美肌など女性にうれしい効果も期待できます。

●モロヘイヤのネバネバパワー
 モロヘイヤを刻むとネバネバが出てきます。このネバネバの素は「ムチン」という成分で、オクラやナメコ、里芋などのネバネバ野菜に共通して含まれているものです。ムチンは糖とタンパク質からできた物質で、糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑える働きがあり、糖尿病などの予防に効果があります。また、胃壁を保護してくれるので、消化不良や食欲不振を防いで胃のトラブルを予防します。
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これを読むとモロヘイヤを見つけたら買うしかないでしょう!
県内産野菜、おいしく食べて健康に♪

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11:31  |  ごはん  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2010.08.29 (Sun)

いちぢくマフィン

foodpic526936.jpg

シナモンシュガーがたまらんのです
9月2日からの営業に登場するかどうかは謎(笑

電話でお問い合わせくださいませ!
0836-35-5515
ビーズマフィンカフェ

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10:34  |  マフィン  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)

2010.08.27 (Fri)

Bee's Muffinランチの定義

え~たまにはまじめなお話などを
(まじめに書くって決心したばっかりやからな)

「いつから玄米菜食なのですか?」

たまぁにそんな質問をされます
私の玄米歴、そんなに長くはありません
多分4年くらいかなぁ

おうちでは白米も炊きますし、麺類も好きだしパンも焼く
子供たちにはお肉も作るし厳粛なベジタリアンではありませんn

うちのお店は「マクロビ」と思われているみたいですが、まったく違います
「マクロビ」では食べてはいけないとされる体を冷やす野菜
なす、じゃがいも、トマトなどの野菜、精製された粉モノなどもお出ししてますし
市販のケチャップや、中農ソースなども使っています

なので「マクロビ」というのはおこがましい
間口の広い玄米菜食だと思ってます

Bee's Muffinのごはん定義は
「おいしい野菜」だけでお腹いっぱい満足できる手作りごはん
動物性のタンパク質を使わずに、西村さんの作る旬野菜をおいしく食べるが基本

どうして「玄米」なのは、栄養のたくさんあるぬか部分を剥いてしまうのがもったいないと
思ってしまう貧乏性からでしょうか(笑)

玄米には、白米の約6倍もの「食物繊維」があります
食物繊維は便秘の解消に効果的なだけでなく、体内の余分なコレステロールや
糖分を排出してくれる手助けをする働きがあるのはご存じの事と思います

そのほかにもカリウムや鉄分、亜鉛などのミネラル類や必須アミノ酸、
玄米の胚芽の部分には若返りのビタミン「ビタミンE」が多く含れており
さらに体内で糖質をエネルギーに変えるのに不可欠な成分「ビタミンB1」精白米の4倍。
カルシウムは2.5倍、ビタミンB2は2倍!!

こんなにいい事ばかりなんだもん食べないと損だよね~と
思ってしまうのは私だけではないと思います(笑)
でも「体にいいから無理して食べる」のでは続かないしストレスが溜まる
おいしくて毎日食べたくなる玄米菜食であるのが理想
そんな食事のお手伝いができたらいいなぁ…と思いつつ毎週のメニューを考えています

料理法もシンプルだし、晩御飯にすぐ作って頂けるアイデアを
持って帰って頂けると嬉しいです(^-^)


今週、限定の「いちぢくマフィン」登場!!
新茶のぐり茶を使用したマフィンやスノーボウルも新発売です!!
昨日売り切れたのでまだ食べてませんが(笑)おいしいはず(^-^)
ぜひご賞味ください♪


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08:23  |  ごはん  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2010.08.25 (Wed)

プチリフォームなんてしちゃったりして


hachiスタッフSちゃん、奮闘中

暑い暑い夏の間、経営者二人がへばっているのに…
カフェ&姉妹店の二人しかいないスタッフは元気いっぱい!!!

「超昭和なビーズマフィンを生かしつつ今どきの主婦好みに。 」
という事でプチリフォームしました。ありがたいことでございます

食堂側の店舗を改築したのはちょうど2年前
暑い、暑い最中に汗だくで一人ペンキを塗り、カーテンなどを作り
孤独と戦いながらの改築… 思い出すだけで涙しちゃう(笑)

しかし2年たっていろんな所が傷んできてました
気になりながらも力尽きてできなかった訳ですが…

この度窓辺や和室のふすまもかわいらしく変身
色褪せていた座布団カバーを新しく新調!!!
お店がちょっと明るくなりました

この猛暑の中、ボランティアで汗を流してくれた二人に感謝、感謝
ありがたぁい(T_T)/~~~

元気でやる気もりもりのスタッフと温かいお客様に恵まれ
Bee's Muffinは幸せモノだなぁと改めて感じました

10月でマフィン部3年、食堂部2年が経ちます
早かったような、長かったような…不思議な時間で
何もできてなかったように感じてた私達ですが
この3年という月日は無駄ではなかったのかなぁ…

ブログもサボり気味ゆえ、「ちゃんとやれ!」とご指摘を受けることもしばしば(笑)
重い腰をあげ、少し本気で情報発信していこうと決心せざるを得ない状況に

ま、いつまで続くかは自分でも疑問ですが
もうちょっと筆まめさんになりたいな(笑)

いつもブログをチャックして下さってる方々
ありがとうございます
これからちょっと頑張りますので見捨てないでくださいね!!


さて、(今までして事無い)今週のランチ予告
今週は冷やしマーボーソーメンや、こんにゃくの葱塩ステーキ
フレッシュバジルのジェノベーゼなどを予定しています
今時期だけのバジル、どう使おうかなぁ…
お楽しみに!


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13:08  |  かふぇ  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2010.08.04 (Wed)

パフェ&食べるラー油

55197835_186.jpg

猛暑ですねぇ
夏のひと時、パフェなんぞいかがでしょ?
天然素材で作る自家製アイスクリームのパフェ
マフィンのラスクやナッツがたっぷりのヌガーグラッセがモリモリで
Sサイズ 500円、Lサイズ 800円
(プラス お好きなドリンク250円)
写真は自家製ジンジャーエール、ちょっと大人味のスパイシーな風味です

それともう一つ「夏アイテム」
ビーズマフィン特製の具たくさん食べるラー油です
瓶の中、ほとんど「具」
55230947_208.jpg
といっても・・いつも販売してるわけではありません
ご予約を頂いた分だけを作る「予約販売制」(な感じ?(笑))

手間暇かかるのであまり数も作れず…なのですが
次回販売は19日を予定しております
ご興味のある方はお電話でお問い合わせ頂けると助かります

毎日暑いし子供の勉強につきあいすっかり参ってる私
ラー油はすっかり夜のお楽しみとなっています(笑)
ちゃんと食べて夏を乗り切らねば!!

今週はデザートバイキング!
がんばりますよぉぉぉ


そうそう、もうひとつお知らせが
mixiで「ビーズマフィン」のコミュあるのご存じですか?
すっかりご無沙汰しておったのですが、ある方のご尽力により再稼働いたしました
ご登録がまだな方はメンバー登録してくださいね~~


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20:03  |  かふぇ  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)
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